il pranzo di natale 2021

Cari amici, il Natale da sempre, ci regala l’importanza di condividere i momenti felici insieme alla propria famiglia.
Il posto in cui sentirsi al sicuro, in cui riconoscersi attraverso un abbraccio, in cui il significato dell’amore assume il suo valore più profondo.

Questo Natale 2021 sarà ancora più intenso per un ritorno alla “quasi normalità” che amplificherà le emozioni e le sorprese culinarie provenienti dalle cucine.

𝐈 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐜𝐡𝐞𝐟 per il pranzo di Natale hanno pensato di coccolarvi così:

APERITIVO
Tartelletta brisé con caviale di melanzana perlina all’agro di riso.
Brioche cioccolato e rosmarino, tartare di pancetta di suino nero.
Tuile al nero di seppia e gocce di pompelmo rosa.
Croquette di burrata bio.

IL PANE
Focaccia della Maison
con pomodorino al filo.
Barretta alle olive. Pan cereale.
Sfoglia sarda. Taralli.
Panettone salato.

ANTIPASTI
Ostriche Francia in due versioni, pane di segale e burro salato.
Filetto di Anguilla affumicata, salsa Teriyaki, crema fredda di nocciole aromatizzate, perline di tempura, croccante di loti.

PRIMI
Risotto «Cascina Brarola» al fumetto di granchi pelosi, chou di bruschetta profumata all’aglio nero d’Orsino, clorofilla di prezzemolo e basilico.

Ravioli della Maison con morbido di manteca al tartufo, riduzione di funghi, raspatura di pecorino, zafferano e pepe rosa.

SECONDO
«Ribs» di maialino da latte al sale Maldon, mignon di filetto bianco, crostata di pasta sfoglia agli ortaggi del momento, olio EVO.

COCCOLE FINALI
Plateau di frutta del momento.
Cesti di gherigli di noci, arachidi, mandorle, castagne.
I dolci della tradizione natalizia.

Costo pro capite 120

Accompagnamento musicale
GINO PALMISANO

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