Pasqua in Lavinia Bianchi

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Il pranzo di Pasqua in Lavinia Bianchi ricevimenti è sinonimo di tradizione e innovazione.
In un' ambientazione elegante e raffinata ed  a cura del nostro Executive Chef Paolo Cappuccio sarà servito un menù d'autore:


Pane della Maison a lenta lievitazione

Tarallucci al vapore, Grissini al sale aromatico, Crackers al rosmarino e Pane scozzese

Ricciola leggermente affumicata,
finocchi croccanti,
arancia, rucola e spuma di mozzarella
veli di vitello al rosa,
emulsione di carote allo zenzero,
uovo di quaglia cotto a bassa temperatura,
spuma di salmone con il suo caviale,
chips di pane tostato al timo

Riso Carnaroli «Delta del Po’» invecchiato 7 anni in cremoso di asparagi, mantecato all’olio extravergine della Tenuta, caprino e mazzancolla rosolata alle cinque spezie

Casoncelli fatti in casa, con sfoglia all’uovo profumata allo zafferano, farciti di vitello al timo, su fine crema di piselli e scaglie di Parmigiano Riserva

Agnello da latte servito in due varianti…

in manto di senape al miele ed erbe aromatiche e lentamente brasato con scalognetti e pepe aromatico,
riduzione al Gewurztraminer, milleveli di patate croccanti, ortaggi cotti e crudi

In alternativa

Dorso di branzino arrostito a bassa temperatura, emulsione di zucchine in fiore ristretto al Fiano e timo, ortaggi cotti e crudi all’olio evo

Terra al cacao amaro e fragole in tre consistenze

Coccole finali

Sablè al limone, gelato al cioccolato e cardamomo, ananas marinato all’anice stellato, gelèe di lampone e arance bio

Piccole dolcezze di fine pasto

Vini abbinati dal nostro Sommelier


Sarà tutto curato nel minimo dettaglio in Lavinia Bianchi ed incorniciato da ottima musica di sottofondo

Costo € 80,00

Per info su costi e prenotazione potete contattare lo 0883 50.89.25 oppure compilare il form di seguito:

 
*Tutti i campi sono obbligatori
 

 

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Tags: Pasqua ricevimenti in Puglia

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Villa Bianchi s.r.l.
Vicinale Farucci Trani
Phone +39 0883 50.89.25;
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